Interrogé dans les colonnes du Midi Olympique, le chef cuisinier, Philippe Etchebest, est revenu sur les relations qu’il a gardé de son passé de joueurs de rugby : “J’ai vu Philippe Dintrans il y a peu. Je me souviens bien de lui car, quand j’ai joué en première division à 19 ans, on avait fait un déplacement à Tarbes et je l’avais affronté. Pour moi, il était un joueur exceptionnel, une icône, qui mettait des percussions incroyables au ras du sol. Il faisait ‘pêter’ le moindre mec qui se présentait et envoyait tout le monde sur le cul. Mais je me suis retrouvé face à lui à un moment : il y avait Philippe Dintrans, moi et la ligne d’essai. Lui déboulait comme un ‘cabourd’ et il m’est tombé dessus. En une fraction de seconde, je m’étais dit : ‘Si je ne le plaque pas, je ne fais pas le prochain match’. Je me suis baissé plus bas que lui et je l’ai retourné. J’étais tellement fier en me relevant. Je lui ai raconté cette anecdote et on en a rigolé. Il y a des gens comme ça qui m’ont marqué. Bernard Laporte, Serge Simon ou Vincent Moscato sont par exemple des copains qui jouaient à Bègles. Je m’entends très bien avec Jean-Baptiste Rué, également“.