Interrogé dans les colonnes de Midi Olympique, le chef cuisinier, Philippe Etchebest, est revenu sur manager de rugby qui l’inspiraient : « J’aime bien Christophe Urios pour l’avoir rencontré et côtoyé. Mais aussi Fabien Galthié parce que son analyse est toujours très pertinente. J’ai été ravi quand j’ai su qu’il était choisi pour être à la tête du XV de France. Je pense qu’il aurait dû y être depuis longtemps. J’apprécie ce mec, ses réflexions. Preuve en est qu’il a réussi à avoir de beaux résultats en très peu de temps, ce qui laisse envisager de belles choses pour l’avenir du rugby français […] Je parle de Christophe Urios parce que je le connais un peu. Mais, j’y reviens, l’UBB est à quelle place en Top 14 ? Premier non ? […] C’est quand même les boules ce qui se passe aujourd’hui. Pour nous restaurateurs, pour la France entière, mais pour l’UBB et Laurent Marti putain ! […] Ca me ferait vraiment chier de l’avoir comme ça. Même si Bordeaux-Bègles était sacré champion aujourd’hui, tu ne peux pas le savourer comme tu le ferais au cours d’une vraie finale de Top 14« .