En conclusion de son interview avec le Midi Olympique, Christophe Urios a été questionné sur sa récente acquisition viticole dans le Minervois, pour préparer sa reconversion :

Je suis fils de viticulteur et je savais que j’allais revenir dans ce métier dans la deuxième moitié de ma vie. Cela fait déjà deux ou trois ans que j’avance sur ce projet. On m’a proposé plusieurs domaines dans les Corbières, le Maleterre mais j’ai refusé car je suis du Minervois. Et puis j’ai découvert le domaine du château Pépusque, situé chez moi, dans mon village, à Pépieux. C’est là où j’ai passé toute ma jeunesse. Mon père était régisseur de cette propriété, donc cette cave était mon terrain de jeu. Cela a donc du sens. C’est mon rêve absolu.