Interrogé pour le site officiel de l’UBB, Stéphane Delage, le diététicien du club, s’est confié sur l’importance pour le club d’avoir son propre service de restauration : “Le centre d’entraînement de l’UBB possède son propre service de restauration. Celui-ci accueille non seulement les joueurs et les membres du staff, mais également le personnel administratif et quelques invités. Un cuisinier y travaille à temps plein avec son assistante. Je pense qu’aujourd’hui tous les clubs professionnels possèdent ou devraient posséder une telle structure. C’est un outil indispensable afin de mieux adapter l’alimentation des joueurs […] Quand je suis arrivé au CEVA Campus pour la première fois au mois de mai 2019, j’ai rapidement fait la connaissance du cuisinier. Il était important d’échanger avec lui sur les habitudes du restaurant et des divers plats cuisinés proposés aux joueurs […] Je tiens à préciser que je ne souhaitais pas réaliser ces changements sans le consentement du cuisinier. Car c’est bien lui le chef d’orchestre et le ‘chatouilleur des papilles’. Moi je peux proposer une partition diététique, mais il reste maître des fourneaux et des techniques culinaires“.