Interrogé dans les colonnes de Midi Olympique, notre ancien talonneur, Clément Maynadier, s’est confié sur son apprentissage du métier d’ostréiculteur : « J’ai plusieurs formations à faire encore mais ça ne m’empêche pas de déjà travailler la semaine sur les parcs à huîtres en tant qu’employé. Le week-end, je travaille pour moi puisque j’ai une société de prestation. Je bosse par exemple avec Rémi Lamerat, qui a créé une guinguette sur Yvrac (rive droite de Bordeaux, N.D.L.R.). Je fais aussi des séminaires« .

Il est aussi revenu sur ses origines agricoles : « Mes grands-parents étaient agriculteurs. Mon beau-père a aussi une ferme et a fait des laitières pendant soixante ans. Il a arrêté la traite pour faire des vaches à viande. Du côté de mon père, nous avons aussi la ferme familiale, que nous aimerions bien rénover avec mon frère. Il faut que j’en discute avec lui et ma tante !« .