Invité du podcast de Sud-Ouest, les Quatre Saisons du Vin, notre trois-quarts centre, Rémi Lamerat, s’est confié sur ses envies au niveau de sa propriété : « C’est compliqué pour moi d’arriver sans être trop prétentieux. J’ai une idée assez précise, mais je reste mesuré, parce que finalement, je ne connais pas vraiment le métier. Je connais le métier, je l’étudies, je tourne autour depuis pas mal d’années, mais je n’ai pas encore connu de millésimes compliqués, avec des contraintes économiques, des choses où on va se dire qu’il faut baisser les coûts. J’arrive avec une idée assez précise, mais si tout se passe bien. Aujourd’hui, j’ai plutôt tendance à me dire que je vais faire un vin du mieux que je peux et qui m’aime me suive, plutôt que me dire que le marché demande ça et donc je vais faire mon vin en fonction de ce que demande le marché. Ca peut paraître prétentieux quand je discutes avec pas mal de gens, notamment les négociants qui ne sont pas forcément d’accord avec cette approche là ou du moins ils la trouvent trop risquée. Mais c’est vraiment une conviction, une volonté d’arriver à cette objectif là« .