Interrogé dans les colonnes du Midi Olympique, notre trois-quart centre, Rémi Lamerat, s’est exprimé sur la technique de production du vin en biodynamie : “Il existe plusieurs labels. Les vins travaillés en biodynamie ou les vins naturels reviennent très à la mode en ce moment mais il n’existe pas vraiment de labels. Certains viennent d’arriver très récemment. On va dire que c’est la façon la plus naturelle de travailler le vin. Mais c’est une équation un peu compliquée dans notre métier car on sait que si on laisse le vin à l’état naturel, ça devient du vinaigre. Il y a donc différentes obligations, selon le cahier des charges, pour rester le plus naturel possible, tout en amenant un produit consommable à la fin“.