Invité du podcast de Sud-Ouest, les Quatre Saisons du Vin, notre trois-quarts centre, Rémi Lamerat, est revenu sur le parcours qui l’a amené à son acquisition du Château du Grand Jour : « Ca a commencé vers mes 24-25 ans, où j’étais au cœur de ma carrière mais je savais qu’il fallait réfléchir à l’après et que c’était le bon moment pour me former. J’ai choisi de passer un BTS agricole viticulture œnologie par correspondance puisque je ne pouvais pas assumer l’alternance avec mon planning d’entraînements sportifs. J’étais à Clermont, j’avais des semaines de stage à réaliser chaque année. J’en ai réalisé à la cave Saint Verny, qui était la cave coopérative des Côtes d’Auvergne, puis la deuxième année chez Benoît Montel, qui est un vigneron indépendant super doué de l’appellation Côtes d’Auvergne et qui est maintenant un ami. J’ai réussi à valider mon diplôme au Lycée Viticole de Beaune. Derrière je me suis dit que la prochaine étape c’était de penser et réfléchir un projet. On s’est mis en quête de recherche, sans trop de critères précis au début, pour voir ce que l’on souhaitait et surtout ce que l’on ne souhaitait pas et pour rentrer un peu plus au contact des vrais professionnels. Beaucoup d’amis d’enfance travaillent dans le vin donc je n’ai jamais réellement lâché le milieu de la production et de la technique mais visiter des chais, discuter avec des propriétaires, réaliser les contraintes du métier m’ont permis d’affiner ma recherche et de tomber par chance sur le Château du Grand Jour, qui est une propriété familiale de la famille Guillot installé à Yvrac depuis plus de 400 ans. Cette propriété avec la maison familiale sur place, nous a de suite conquise. On est parti là-dedans« .