Interrogé dans les colonnes du Midi Olympique, notre trois-quart centre, Rémi Lamerat, est revenu sur le rôle de la nouvelle génération dans les progrès dans le domaine viticole : « J’ai l’impression que la nouvelle génération a fait énormément de bien à la façon dont les gens consomment. Je ne peux pas commenter les autres cultures car je ne connais pas les enjeux mais au niveau du vin, cela a été essentiel. Essayer de ne pas uniformiser le vin, même si chaque région et chaque terroir ont leurs particularités, est une bonne chose. Les vignerons ne font plus un vin uniforme, en se basant sur un goût qui plairait au plus grand nombre. Ils sont sur la logique inverse : essayer de faire leur vin pour que les gens soient amenés à l’aimer. Cela a été une prise de conscience géniale et j’aimerais m’inscrire là-dedans dans les années futures« .